何谓唎酒师?

所谓「国际唎酒师 (英文名称:INTERNATIONALKIKISAKE-SHI)」,是针对日本酒的提供、选购方面,有能力向海外消费

者提出适切且精准的建议、提案之专业人士。目前世界上共有2250名国际唎酒师(2016年6月统计),来自各行各业、多种

国家,其能力及资质皆经由协会认可。


唎酒师主要职责?

・位于海外之餐饮服务人员(包含厨师)

・位于海外之酒商,或大型卖场等酒类销售人员

・经常接触外国客人之日本国内餐饮服务人员(包含厨师)

・经常接触外国客人之日本国内酒商,或大型卖场等酒类销售人员。

需具备的七大专长:

1. 观察力:能察言观色,分析消费者的需求。

2. 服务精神:殷勤亲切的待客之道。

3. 商品知识:不只日本清酒,亦精通其他餐饮知识。

4. 理解食文化:熟知酒精饮料对身体的影响、各类饮食的食補功效。

5. 专门知识:孜孜不倦地自我训练,以习得消费者之上的专业知识。

6. 能力、技术:日本酒的品鉴能力、侍酒技术。

7. 提案力:运用上述各点,具企划能力並使用其专长语言向消费者提案。

课程内容:

01. 日本酒的历史。

02. 介绍各款日本清酒的酿制材料。

03. 详细分析清酒的四大酒种:熏酒,爽酒,熟酒及醇酒。

04. 学习各款日本清酒的风格及口味。

05. 了解由玄米至精米步合的磨米过程。

06. 如何利用嗅觉,味觉,视觉及听觉分析各款清酒的品质及特性。

07. 由认证唎酒师带领学员学习品试清酒的技巧。

08. 各款清酒的试饮温度及合适的饮用器皿。

09. 学习解读各种日本清酒酒标的注释文字。

10. 如何保存各款清酒的品质及温度储存,开瓶后的处理。

11. 各款清酒的试饮年期。

12. 介绍世界各地酒款,各种酒的分类及酒类的保存。

13. 日本清酒推广技巧。

14. 日本餐饮文化的服务技术及技巧。

课程费用:

RMB 6500/Person (包括材料,书本,考试及証书费)

全课程共20课时

**另加3小课时考试**

注: 此课程考试分为两部份

1.笔试: 学员必须达60%以上为合格。

2.品试技巧: 共品试两款清酒 , 需要填写酒款内容达60%以上为合格。

学员完成课程,考试合格可获日本清酒研究学院颁发SSI (Sake Service Institute) 例酒师 的証书及襟章一个。

上课地点: 北京市交道口南大街菊儿胡同二号。

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SSI日本清酒 (唎酒师) 国际级专业课程

地址:北京市交道口南大街菊儿胡同二号

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