唎酒师

2016-11-29 10:40admin


  国际
唎酒



   

 

  迈向世界的日本酒专家们!

 
   
  所谓「国际唎酒师 (英文名称:INTERNATIONAL KIKISAKE-SHI)」,
 
  是针对日本酒的提供、选购方面,有能力向海外消費者提出适切且精

  准的建议、提案之专业人士。















          「国际唎酒」需具的七大专长


             1. 观察力:能察言观色,分析消費者的需求
             
             2. 服务精神:殷勤亲切的待客之道

             3. 商品知识:不只日本清酒,亦精通其他餐饮知识
   
             4. 理解食文化:熟知酒精饮料对身体的影响、各类饮食的食補功效

             5. 专门知识:孜孜不倦地自我训练,以习得消費者之上的专业知识

             6. 能力、技术:日本酒的品鉴能力、侍酒技术

             7. 提案力:运用上述各点,具企划能力並使用其专长语言向消費者提案



           



  活于全球的「国唎酒


  目前世界上共有775名国际唎酒师(2015年10月统计),來自各行各业、多种国家,
  其能力及资质皆经由协会认可。

           

  国唎酒的主要职业


  ・位于海外之餐饮服务人员(包含厨师)
  ・位于海外之酒商,或大型卖场等酒类销售人员
  ・经常接触外国客人之日本国内餐饮服务人员(包含厨师)
  ・经常接触外国客人之日本国内酒商,或大型卖场等酒类销售人员


        SSISake Service Institute 日本酒侍酒研究会)
        国际唎酒师专属课程

         课程内容将以 SSI 国际唎酒师教科书「Master of SAKE」为骨幹教材,再配以各 类清酒            酒款作试饮及讲解。

         整个课程上课时数为 20 个小时

         每班人数上限:30 人

         整个标准培训课程分两节,每节约三小时。

         亦可因应需要,扩充又或压缩组合各个章节,以增加或减少上课时数。


         课程完结後,正式考试前,会安排模拟试作为备考练习。

         模拟试连答案讲解核对约为 3 小时。


         课堂种类: 精读班 连续 2 个的星期六跟星期天,4 堂课,每课 5 小时。
 



 
  整套课程分为八个章节: 

  第一章 成为出色的唎酒师之条件
  第二章 酒精饮料:基本认识
  第三章 清酒的历史
  第四章 清酒的原料
  第五章 清酒的制成
  第六章 清酒品鉴
  第七章 侍酒
  第八章 清酒标签


  第一堂课内容: 成为出色的唎酒师之条件 酒精饮料:基本认识 清酒的原料 清酒品鑑
 
  第二堂课内容: 清酒的历史 清酒的製程 清酒品鑑

 
  第三堂课内容: 清酒标籤,清酒的类别 侍酒 清酒品鑑

 
  第四堂课内容: 课程复习和总结 考试提要 清酒视频资讯观赏 清酒品鑑





         
         培训内容:
         01.  日本清酒酒的历史
         02.  介绍日本清酒的酿製材料 , 米、水、麴等
         03.  详细分析清酒的4大酒种 : 薰酒、爽酒、熟酒及醇酒
         04.  学习各款日本清酒的风格及口味,如 : 生酒、原酒;
                呤酿、大吟酿、纯米酒、纯米大吟酿
         05.  了解清酒制作过程
         06.  如何利用嗅觉、味觉及视觉去分析各款清酒的品质及特性
         07.  带领学员学习品试清酒的技巧
         08.  各款清酒的适饮温度及合适的饮用器皿
         09.  学习解读各种日本清酒酒标的註释文字
         10.  如何保存各款清酒的品质及温度储存,开瓶後的处理
         11.  各款清酒的适饮年期
         12.  介绍世界各地酒款(如威士忌、白兰地、香槟、红白葡萄酒、冰酒、啤酒等),
                各种酒的分类及酒类的保存
         13.  酒与食物之配搭
         14.  日本清酒侍酒技巧
         15.  推广技巧
         16.  日本餐饮文化与其服务技术及技巧
 


   

   
  
上课材料:            

   SSI Master of Sake 中文课本
   讲课用各式清酒,每堂课会试 4-5 种清酒,每只清酒每学生约 40ml
   瓶装蒸馏水(不要矿泉水)
   原味梳打饼
   少量食物作清酒配对之用
   盒装纸巾
   讲课用笔记
   品酒表


   课室及设备要求:
   桌椅 – 每位同学的桌子需要有足够空间以供书写及摆放 5-6 只酒杯,
   椅子 以有靠背为佳。
   试酒专用 ISO 酒杯 - 每位同学需要 6 只。
   小型吐酒桶 - 每位同学 1 个。
   黑板或白板 - 1 块。
   放映机或投影机 - 1 台
   冰箱或酒櫃 - 1 台




 

       
      
 
       
       国际唎酒师的魅力
  
         
         除了須具备日本酒的专业知识,能掌握市场趋势、配合各国喜好及风土文化,
         提供最适当的侍酒服务,才够资格称为国际唎酒师。
 

        特別适合以下人士!

      ・需向海外消費者推销日本酒的人
      ・需教授日本酒知识的人
      ・未具日语能力但想学习日本酒的

 
 





   
         

         国
唎酒的特征


          国际唎酒师是指擅长某一语言,可在当地、或是针对使用该语言之人士,
          提供适当的日本酒建议、或促进日本酒销售的专家


    1试题使用文与所需资质
          国际唎酒师之认证资格皆以日文以外的语言进行。
          原則上,试题內容主要以日本酒侍酒研究会・酒匠研究会连合会所订定之「唎酒师」
          基本知识为主。此外,掌握海外日本酒之市场动态,了解不同于日本之风俗民情,
          其国际观也是唎酒师必要的资质。

    2,培育各国言之专业人士professional
          国际唎酒师之认证资格依语种区分。
          举例來说,以英文受測的为「国际唎酒师(Ver.ENGLISH)」、中文为「国际唎酒师
        (Ver.CHINESE)」、韩文为「国际唎酒师(Ver.KOREA)」等。无论使用何种语言,
          皆代表能独当一面进行侍酒服务的人材。


       







                课程信息

                   SSI 国际认证唎酒师
                   RMB 6500/Person 全课程共20课时

                   第二期唎酒师课程

                   开课日期:
                   2016年12月17、18、19、20日下午1点至6点,共四天。
                   因19、20日为工作日,为体谅不能上课的同学,
                   学院特别安排21、22日下午1点至6点,讲同19、20日的课程,
                   如时间充沛的同学,也可参加。

                   费用包含:
                   学费、资料费、上课用酒、考试费、证书费、徽章费


              * 于2016年12月10日前报名,均享受9折优惠!

                   





缴费方式

 1.  学院现金支付 


 2.  银行转帐

      账户: 光大银行

      开户行: 北京复兴路支行

      账号: 6226660204471094

         
凡国
唎酒定合格者,將颁发认证徽章以及认证书

 
 

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